Descrizione
ZONA DI PRODUZIONE / Uve selezionate nei vigneti di Ascoli Piceno e Offida /
ALTITUDINE / 200-300 m s.l.m. /
TIPOLOGIA DEL TERRENO / Medio impasto tendente al sabbioso /
UVAGGIO / Pecorino 100% /
DENSITÀ D’IMPIANTO / 5.000 ceppi per ettaro /
POTATURA / Guyot /
RESA PER Ha E PER CEPPO / 75q.ki / 1,5 Kg di uva circa /
PRIMA VENDEMMIA IMBOTTIGLIATA / 2011 /
VENDEMMIA / Raccolta manuale in piccole casse con sosta in celle a temperatura controllata /
VINIFICAZIONE / In acciaio termocondizionato. La fermentazione si avvia con lieviti indigeni e termina con lieviti selezionati. Affinamento sulle fecce nobili /
