Descrizione
CARATTERISTICHE
Denominazione
Terre Siciliane IGT
Vitigni
Zibibbo 70%, Grillo 30%
Regione
Sicilia (Italia)
Gradazione
11.5%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Viti di 28 anni su terreni vulcanici a Pantelleria, di 20 anni su suoli calcareo-sabbiosi a Marsala. Rese per ettaro 25 ettolitri a Pantelleria, 35 a Marsala
Vinificazione
Pigiadiraspatura, macerazione a freddo per circa 24 ore, pressatura soffice, decantazione per 48 ore. La parte limpida si avvia alla fermentazione in vasche di acciaio da 50 hl a temperatura controllata ad opera di lieviti indigeni Pigiadiraspatura,
Affinamento
7 mesi in vasca di acciaio
Filosofia produttiva
Artigianali, Lieviti indigeni
