Descrizione
Nome: Rosato
Classificazione: Rosato Etna DOC
Varietà: 100% Nerello Mascalese
Zona di produzione: Comune di Randazzo (CT)
versante Nord-Ovest dell’Etna
Altitudine: 600 metri s.l.m.
Età media dei vigneti: 20 anni
Sistema di allevamento: Alberello etneo
Densità di impianto: 7500 piante per ettaro
Tipologia del terreno: Vulcanico ricco di scheletro.
Terreno scuro nato dalla disgregazione di
antiche colate laviche provenienti dal vulcano
Resa per ettaro: 9000 chili per ettaro
(circa 1,3 chili per pianta)
Epoca di vendemmia: ultima decade di settembre
Vinificazione: macerazione delle uve in pressa
per 8 ore, pressatura soce con resa del 50%
Invecchiamento: 6 mesi di batonage sulle fecce nobili
e invecchiamento di 3 mesi in bottiglia
Alcool: 13%
PH: 3,30
Acidità Totale: 5,70 g/l
