Descrizione
INDICAZIONE DI QUALITA’
Sicilia
Denominazione di Origine Controllata
VINIFICAZIONE
Selezione attenta delle uve raccolte a mano.
Macerazione e fermentazione del diraspato per
15-20 giorni in vinificatori di acciaio inox alla
temperatura di 25°C. Fermentazione malolattica in
acciaio inox.
AFFINAMENTO
50% in barrique da 225 lt per 2 mesi, il restante
50% in acciaio inox. Seguono 2 mesi in bottiglia.
IL PARERE DELL’ENOLOGO
Nero d’Avola che nella sua espressione fruttata e
briosa trova un equilibrio morbido di tannini e una
lunghezza armoniosa e persistente.
ABBINAMENTI
Ideale compagno di carni arrosto, formaggi
stagionati e piatti a base di funghi.
DATI TECNICI
Alcol 13,5 % vol.
