Descrizione
Nome del vino:
Emiryam
Classificazione:
Sicilia DOP
Varietà:
Syrah 100%
Zona di produzione:
Riserva naturale del Lago Biviere
Tipologia di terreno:
Tendente al sabbioso con presenza di
scheletro (ciottoli)
Sistema di allevamento:
Spalliera con cordone speronato
Densità d’impianto:
4000-5000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro:
50 quintali
Epoca di vendemmia:
Prima decade di settembre
Raccolta:
Manuale
Vinificazione:
Diraspapigiatura delle uve, fermentazione
con macerazione delle bucce
Temperatura di fermentazione:
25°C
Durata fermentazione:
8 giorni
Tempi di macerazione sulle bucce:
20 giorni
Fermentazione malolattica:
Totalmente svolta dopo la fermentazione
alcolica
Affinamento:
12 mesi in barrique e tonneaux di rovere
francese
Affinamento in bottiglia:
6 mesi
Gradazione alcolica:
13,5-14,5% Vo
